Hrvatska nije street food zemlja, do prije par godina se ‘ulična’ hrana svodila na pekarnice, ali srećom za sve ljubitelje dobrih zalogaja s nogu, to se promijenilo.
Svoje prste, ljepljive od slanih i slatkih umaka, u tome sigurno imaju adventski sajmovi i kućice koje se natječu tko će svojom nesvakidašnjom ponudom privući što više gurmana željnih nečega što prije nisu probali. Više nije dovoljno u kotlu skuhati kobasicu i prekriti je senfom!
Tako se i šibenska Adventura ističe sve boljom ponudom, a ove godine je nadmašila sva očekivanja. Kroz 13 kućica vodi vas na put kroz zanimljive lokalne namirnice te začine i mirodije iz cijelog svijeta čije će vas kombinacije iznenaditi.
Neće biti razočarani ni oni koji vole nešto tradicionalnije, a Adventura je prva među sličnim događanjima uskočila i u zero waste politiku, kako po iskorištavanju svakog dijela namirnice, prema ekološki održivog posuđa, bešteka do čaša od višekratne plastike.
Kako kaže slogan Adventure, naoružali smo se samo Snješkom, crnom tekom za bilješke, aparatom u ruci i krenuli redom po svim kućicama pronaći nešto što dosad nismo vidjeli, pomirisali, kušali, pojeli….
Festina Lente: Pulled pork
Postoji li išta bolje od slow food-a koji se servira na fast food način? Ne baš! Tako smo se na prvoj kućici, na prijedlog chefa, odlučili za već legendarni pulled pork. Meso je marinirano 24 sata u mješavini deset začina, potom je pečeno 8 sati i trgano, što sigurno nije bilo teško jer se topi u ustima.
Pulled pork na ‘Festina Lente’ kućici serviraju u brioche pecivu s domaćim BBQ umakom, crvenim i bijelim kupusom s domaćim vrhnjem i crunchy kapulom. Onaj tko ‘brije’ na teksture, neće biti razočaran. Mekano meso, osvježavajući ljubičasti sloj i hrskava kapula svakim zalogajem vam daju nešto drugo, a zajedničko svima koji ga jedu je osmijeh od uha do uha!
Roberto: Jota u pispalju
Kućica koja ime nosi po botaničaru Robertu de Visianiju donosi nam autohtono jelo, odnosno kombinaciju dva autohtona jela spojena na jako zanimljiv način. Kaže se kad zapuše bura, tanjur jote zagrije tijelo, a možemo dodati da miris pispalja grije dušu. Riječ je o zanemarenim namirnicama koje se vraćaju u prvi plan ovim kreativnim street foodom.
U tom vrućem podsjetniku na djetinjstvo koje su nam najčešće spremale bake, nalazi se krema bijelog graha, slatki kiseli kupus (ili zelje) sa šećerom, cimetom i klinčićima, domaća kobasica Šibenik dinstana na češnjaku, rasol od kiselog kupusa i sriracha, a umak je od milerama s crvenom paprikom i koricom limuna. Nismo očekivali da će se s tim savršeno uklopiti kumin, kojeg nam nisu naveli jer je tajna, ali teško ga je ne prepoznati iako je odlično balansiran ostalim začinima.
A je to: I tako (a je) to
Da nam netko kaže da se urnebesan dvojac Pat i Mat uhvatio kuhanja, i da im je inspiracija Meksiko, ne bi povjerovali. Sve dok ne dođete u ‘A je to’ kućicu, pitate što vam preporučuju, a odgovor je ‘I tako (a je) to’.
Mljevena junetina, burito mješavina začina, rajčice, salata, umak od sira, ribani sir i fiesta tortilja chips, sve su to spojili i nisu štedjeli, ovo slobodno može biti obrok za dvije osobe. Pazili su da nije, kako kažu, previše Meksiko, ali i da su računali na niske temperature pa je dobro začinjeno, iako one koji nisu navikli na takvu hranu, neće ošamariti niti će biti vatre u ustima.
Lola: Domaća kobasica Lola
Znate li kako izgledaju slojevi dima? Ne? Nismo ni mi dok nismo probali svinjsku kobasicu Lola sušenu na dimu ‘tajnog’ drva, u kojoj su začini također tajna, ali doznajemo da su unutra kockice slanine te da se posljednji dan dodaju ljuske badema.
Serviraju je uz džem od domaće kapule s domaćim medom, prženim lukom, kiselim kupusom, cheddar sirom i umakom od senfa. Prvo se kuha u kotlu pa ide na grill. Još jedno odlično jelo savršeno za gladne!
Tri Piruna: Gulaš od divljači
Odlično je što se sve više vrhunskih restorana odlučuje zimi svoju kreativnost predstaviti na adventskim kućicama. Genijalni ‘Tri piruna’ će vas oduševiti jelom za koje nam je prvi komentar bio ‘ovo kao da je radila baka, ali je još bolje’.
Jelen, srna i divlja svinja mariniraju se u crnom vinu, kapuli, češnjaku i začinima koje ne otkrivaju, a onda se kuha i kuha, pa još malo kuha i servira s mini njokima, ribanim sirom i Sil-gochu, ili nitima chillija. Vidjeli smo i kako chef uživa u našim oduševljenim izrazima lica. Zaslužio je!
Fjaka Bar: Pecalice
Moderna gastronomija treba iskoristiti svaki dio namirnice, a za to se posebno brine Fjaka bar uz svoje pecalice. Riječ je o okrajcima koji ostaju kad se obrađuje meso, prošarani su masnoćom, a znate kako se kaže, ‘fat is flavor’.
S druge strane su ljutika, kiseli kupus zapečen na tavi, svidio nam se umak od zelenog papra s Whiskeyjem, Worcester umakom i džemom od kapule.
Pa-kai: Bao bun s buncekom
Da je svaka kućica kvart, Pa-kai bi bila ‘Little Asia’. Probali smo pareno homemade pecivo koje je toliko mekano da smo gotovi sigurni da nam je prvim zalogajem pjevalo serenadu. Ljubičasti luk s hrenom i majonezom, dimljeni buncek, jabuka, celer i sjemenke gorušice te nori furikake, odnosno komadići sušene nori algae s bijelim i crnim sezamom su ozbiljna kombinacija za zaokruženo jelo.
Ako znate što je umami, znate na što mislimo. Ovo definitivno nije još jedan pokušaj azijske hrane na mediteranski način.
Maron: Veliki burger od divljači
Jedna od kućica koja ne mijenja previše provjerenu zvijezdu je Maron. Njihov veliki burger, koji je zaista, ali zaista velik, rade od mesa jelena i vepra iz Gorskog kotara. I onda vas odvedu u Indiju s mango curry umakom koji je toliko dobro izbalansiran, ništa ne odskače, a savršeno ističe divljač koja bi i trebala biti zvijezda jela.
Na drugu stranu ovih bogatih okusa ‘gura povrće’ zbog kojeg nećete ni shvatiti da ste se najeli, ali naravno, Advent je, ne gledaju se kalorije!
Grinch: Grinchburger
Grinch je ove godine odlučio otvoriti kućicu na Adventuri i, za razliku od ostalih kućica, pokušava otjerati što više ljudi. Sve je zeleno, od peciva koje mu radi pekar iz Tribunja do piva. Pokušali smo saznati što je unutra, ali nije nam pošlo za rukom. Odnosno je, ali onako kako je Grinch odlučio. Tako nam kaže da je meso od čaglja koji je pregažen kod Unešića, stric ga je otkoštio, a baka Mraz samljela. Saznali smo da je panceta s Miljevaca, a za jednu stvar za koju smo bili sigurni što je, ispravio nas je. To nisu bučine sjemenke, to su preplanule muhe!
Mamas & Papas: Istarska kobasica s topljenim raclette sirom ‘Basic’ kobasice su s Adventure istjerale one kakva je Istarska s Raclette sirom. Radi se od domaće svinje iz male obiteljske mesnice poviše Poreča, a blago je začinjena istarskim biljem. Servira se u toplom pecivu, posuta je topljenim Raclette švicarskim sirom na koji će vam ‘istresti’ čvarke prvaka Slavonije Hrvoja Kralja, a za još tekstura, tu je crispy kapula, slatka kapula i kiseli krastavci.
Kažu nam da je odlična uz njihov tradicionalni rum punch od crnog čaja, tamnog ruma, limuna, naranče i đumbira. Provjerili smo, u pravu su!
Tonka: Fritule i palačinke
Fritule su ‘sklisko tlo’, većini su najbolje bakine, a najbliže tome što možete dobiti na Adventuri su kod Tonke koju poznaju svi koji su ikad došli u Parkić. Rekli bi da su to tradicionalne fritule generacije X koje nećete moći prestati jesti, preporuka je da ih pospete samo šećerom i pustite sreću da raste svakom okruglicom. Baš kao i palačinkama. Vjerujte nam!
Vesela kućica: Fritule
Ako su prethodne fritule bile za generaciju X, ove su definitivno za milenijalce, generaciju Y, Z…
Svakoga tko uživa u slatkoj bombi s preljevima, keksima, bombonima i tko želi ‘Insta friendly’ desert, ovo je pravo mjesto.
Rudolfova slatka kućica: Bubble waffles
Znamo svi što su klasični vafli, ali ovi su puno zabavniji – sferični su! Taj sad već popularan oblik koji potječe iz Macaua i Hong Konga proširio se svijetom pa je logično da dođe i do Adventure. Zabavit će najmlađe, a baš o njima ovisi koliko će biti šareni. Nutella, čokolada, šlag, mousse, bomboni…. Tko bi im izdržao!
