Više

    Rudolf Štefan

    Vrhunski chef otkriva kako su gastronomija i Pelegrini postali njegova ljubav, sudbina i životni put

     

    Vlasnik i glavni kuhar šibenskog restorana Pelegrini govori o svojim počecima, izazovima i receptu za uspjeh, piše Dobra hrana.

    Pelegrini već pet godina u vodiču Gault&Millau Croatia ima četiri toke i godinama slovi za jedan od najboljih hrvatskih restorana. Gastronomija i Pelegrini, kaže Štefan, za njega su ljubav, sudbina i životni put. Iako ga je on u početku vodio u sasvim drugom smjeru pa je danas ekonomist po struci, izloženost domaćim okusima od najranijih dana u njemu je kasnije probudila želju za kreativnošću u kuhinji.

    “Hoćete li uzeti drugu žlicu?”

    S ovim pitanjem na pameti Rudolf Štefan (47) svakog dana odlazi na posao. Vlasniku i glavnom chefu šibenske konobe i vinoteke Pelegrini, koja od 2018. drži prestižnu Michelinovu zvjezdicu, gost je na prvom mjestu. I to prije svega – zadovoljan gost.

    – Kod kreiranja svih jela moj tim i ja trudimo se da ona intrigiraju sva osjetila. Gostu prije svega nudimo potpuno iskustvo satkano od ljubavi prema gastronomiji i dalmatinskoj životnoj filozofiji. Zadovoljan gost odiše posebnom energijom koja nam daje snagu da s veseljem nastavimo raditi ono što volimo. Kada gost nakon prvog kušanja jela koje ima pred sobom posegne za ‘drugom žlicom‘, znamo da smo napravili dobar posao – pojašnjava Štefan.

    Cijeli tekst pročitajte OVDJE.

    - Advertisment -

    NAJNOVIJE

    Carevića razveselila pobjeda nad BSK-om, ali nešto ga...

    Šibenik nosi puni plijen iz ravnice, s teškog gostovanja kod BSK-a koji je uoči dvoboja s narančastima u četiri utakmice upisao tri pobjede i...

    Šibenik pobjednički niz nastavio na neugodnom gostovanju u...

    Nogometaši Šibenika upisali su i sedmu pobjedu u nizu. Na neugodnom gostovanju kod zahuktalog BSK-a slavili su sa 3:1 i nastavili puhati za vratom...

    Šibenski parakaratist Antonio Šaršanski ponovno prvak države! Luki...

    Odlične vijesti stižu s Prvenstva Hrvatske u parakarateu. Antonio Šaršanski, član KK Šibenik 1066 osvojio je novi naslov prvaka države.  - Ovaj mladić svojim predanim...

    Ne propustite predstavljanje knjige ‘Mamma Schiavona’ svećenika Juraja...

    Monsinjor Juraj Batelj u interpretacijskom centru 'Civita sacra' predstavit će knjigu 'Mamma Schiavona iliti Majka Božja Hrvatska'. Predstavljanje je na rasporedu 22. travnja u...

    NAJNOVIJE

    Carevića razveselila pobjeda nad BSK-om, ali nešto ga je i naljutilo

    Šibenik nosi puni plijen iz ravnice, s teškog gostovanja kod BSK-a koji je uoči dvoboja s narančastima u četiri utakmice upisao tri pobjede i...

    Šibenik pobjednički niz nastavio na neugodnom gostovanju u Slavoniji, zabijali Kolega, Majić i Delić

    Nogometaši Šibenika upisali su i sedmu pobjedu u nizu. Na neugodnom gostovanju kod zahuktalog BSK-a slavili su sa 3:1 i nastavili puhati za vratom...

    Šibenski parakaratist Antonio Šaršanski ponovno prvak države! Luki Stošiću bronca na Studentskom PH

    Odlične vijesti stižu s Prvenstva Hrvatske u parakarateu. Antonio Šaršanski, član KK Šibenik 1066 osvojio je novi naslov prvaka države.  - Ovaj mladić svojim predanim...

    Ne propustite predstavljanje knjige ‘Mamma Schiavona’ svećenika Juraja Batelja

    Monsinjor Juraj Batelj u interpretacijskom centru 'Civita sacra' predstavit će knjigu 'Mamma Schiavona iliti Majka Božja Hrvatska'. Predstavljanje je na rasporedu 22. travnja u...