Tražite ideju za ručak? Nina Mrvica ima odličan recept

Prukljanci su tradicionalna tjestenina koja ima svoj specifičan izgled. Radi se od brašna i vode, te je zaista preukusna. Zbog svoje jednostavne pripreme i samo dva sastojka se održala kroz povijest kao jedna od omiljenih domaćih tjestenina.

Za njenu pripremu vam ne treba stroj za tjesteninu niti valjak za tijesto. Sve se radi rukama i poprilično je jednostavno. Ako nemate brašno tip 00, možete kombinirati glatko i oštro brašno.

Umak od kozica i rajčica je moj omiljeni umak. Obožavam ga uz sve vrste tjestenina, palente ili bruschetta. Ovaj ručak je gotov za svega pola sata i definitivno je jedan od mojih omiljenih odabira.

DOMAĆI PRUKLJANCI S KOZICAMA I RAJČICOM

SASTOJCI

PRUKLJANCI

• 300 g brašna (ja sam koristila Farina Tip 00)
• 7 g soli
• 150-175 ml tople vode

UMAK

• 400 g očišćenih kozica
• 35 g oštrog brašna
• 200 g rajčica
• 3 češnja češnjaka
• nekoliko listića peršina
• 100 ml bijelog vina (pošip)
• grančica timijana
• sol, papar
• 50 ml maslinovog ulja

PRIPREMA

PRUKLJANCI

1. Od brašna, soli i tople vode zamijesite tijesto. Tijesto će biti malo tvrđe.
2. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku sat vremena da odmori.
3. Nakon što je odmorilo tijesto izvadite na pobrašnjenu radnu podlogu. Podijelite ga na 4 jednaka dijela.
4. Svaki dio oblikujte u valjak debljine oko 1 centimetar pa kidajte na najme komadiće (1 x 1 cm).
5. Svaki komadiće protrljajte dlanovima kako bi dobili oblik prukljanca koji je u sredini deblji, a na rubovima uži.
6. Oblikovano tijesto stavite na pobrašnjenu dasku ili kuhinjsku krpu. Pobrašnite i po površini kako vam se tijesto ne bi lijepilo.
7. Prukljance protresite od viška brašna pa kuhajte u kipućoj i posoljenoj vodi oko 3 minute.

UMAK

1. Rajčice uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta pa ih ogulite. Iskidajte ih na kockice pazeći da ste makli sjemenke.
2. Kozice uvaljajte u oštro brašno pa ih prepržite na maslinovom ulju.
3. Dodajte usitnjen češnjak, timijan, sol, papar i usitnjene rajčice.
4. Podlijte s bijelim vinom. Kuhajte 15 -20 minuta na laganoj vatri.
5. Na kraju dodajte skuhane prukljance, sve dobro promiješajte i pospite sjeckanim peršinom.