Meso s krumpirom iz pećnice nedjeljni je klasik, a tražite li najbolji način da se arome međusobno prožmu poslužite se vrećicom za pečenje. Ubacite začinjeno meso, narezani krumpir i prema želji povrće, zatvorite vrećicu pa je izbockajte i pecite na na 200°C. Imajte na umu da će se prilikom pečenja napuhnuti pa je stavite u sredinu pećnice. Za kilogram mesa i upola toliko krumpira trebat će oko 45 minuta. Krumpir će nalikovati onome iz peke, ali ako ga više volite hrskavog možete ga zapeći s mesom posutog palentom, piše Zadovoljna.hr.
Pravi krumpir
Krumpir s većim udjelom škroba bolji je za pečenje, a onaj s manje škroba treba iskoristiti za kuhanje. Lički je idealan za pečenje pola.
Kuhanje u hladnoj vodi
Većina kuhara krumpire skuha prije stavljanja u pećnicu, a razlike su u tome što ih neki kuhaju dok ne omekšaju do kraja, a drugi ih vade nakon desetak minuta. Gordon Ramsay savjetuje da ih najprije ogulite, prepolovite pa stavite kuhati u hladnu vodu na osam minuta.
Začini
Nakon kuhanja krumpir ocijedite. Želite li dodati začine poput chillija, soli i papra prelijte krumpire uljem ili masnoćom. Ostavite ih pet minuta pa dodajte u lim za pečenje pa dodatno nauljite.
Vrijeme pečenja
Gordon nakon kuhanja krumpire peče oko 45 minuta na 200°C. Heston Blumenthal ih peče na 180°C oko 20 minuta, ali ih i dulje kuha (20 minuta). Obojica savjetuju često okretanje. Želite li da budu hrskaviji, kuhajte ih pet minuta pa pecite 20 minuta na 220°C.
Dodatna doza hrskavosti
Krumpir će biti hrskav ako ga narežete na kriške i pospete mješavinom koju napravite od po dvije žlice kukuruznog brašna i palente te žlice omiljenih začina poput mljevene paprike i kurkume. Stavite ih na rastopljenu mast u pećnicu i pecite na 200°C oko pola sata pa promiješajte i nastavite peći dok se ne zarumeni.
