Pršut za Guinnessovu knjigu rekorda dolazi iz Drniša i težak je čak 22,5 kilograma te dugačak više od metra, a bio je izložen na internacionalnom sajmu pršuta u istarskom Tinjanu.
– Tri godine je svinja uzgajana i tri godine smo potom brižljivo njegovali i sušili pršut da bi izrastao u grdosiju za Guinnessa. Teško je bilo, ali smo uspjeli – rekao je Ante Reljanović iz tvrtke Baba delicije iz Drniša. Svinja od koje potječe najveći pršut bila je prije klanja teška 450 kg, piše 24 sata.
– To je uspjeh za nas. Inače je obični pršut uglavnom težak sedam-osam kilograma. Ovaj naš je sigurno najteži i najveći, a okusom je izvanredan. Pristup pravljenju pršuta je kao i kod onog manjeg, ali volim reći da je pršut ka malo dite.
– Ako ga ostavite i vratite se nakon 15 godina, od njega neće biti ništa – otkrio je Reljanović.
Čak dva muškarca morala su držati taj divovski pršut da bi ga fotoreporter mogao fotografirati. Kasnije su priznali da su im se od napora ruke tresle.
– Svinja od koje je napravljen pršut hranjena je kukuruzom, ječmom, djetelinom, i sve to na otvorenoj površini, kao ekstenzivni uzgoj. To su onda sretne svinje jer se cijelo vrijeme slobodno kreću. Ona mora s jednog područja, gdje joj je voda, prijeći na drugo, gdje je hrana, i tako se optimalno razvija i troši energiju – objasnio je Reljanović. Pršut su sušili u Pakovu Selu. Njegovan je uz kanjon rijeke Krke, gdje su blage mediteranske struje koje se, kako dodaje, miješaju s oštrom kontinentalnom klimom i uzrokuju kvalitetno zrenje.
– Naš pršut je poznat po tome da ne voli sunce, voli mrak i vlagu, a idealna vlažnost je 75 posto – otkrio je. Dimio se grabovim drvom, koje ima najmanje tanina u sebi, a najvećem i najboljem pršutu pogodovale su česte izmjene juga i bure. Javni bilježnik bio je nazočan pri službenom vaganju. Nakon toga je krenulo rezanje najveće fete pršuta, od 1,5 metara, što je oduševilo okupljene na sajmu pršuta. Ante je inače invalid Domovinskog rata, a iako mu nedostaje pola prsta, to ga, kaže, ne sprečava da svakodnevno vježba rezanje. Dok Drniš ima najveći pršut, ovogodišnji prvak okusa je pršutana Milohanić u kategoriji Istarskog pršuta, piše 24sata.
foto:_ RADIO DRNIŠ
