Malo votke, malo soka, voće za ukras, jedan kišobrančić i koktel je gotov. Ne. Da bi se napravio dobar koktel koji će svojom kvalitetom i pomnim miješanjem alkoholnih pića zadovoljiti gosta, potrebno je puno rada. Nije dosta promiješati nasumične sastojke i to ponuditi, potrebno je poznavati alkoholna pića, te koliko se ona ljube. Barmen, osoba za šankom, bi trebala biti dobro upoznata s radom bara, njegovim gostima i pićima koja poslužuje. On mora biti kreativan i dovoljno odvažan da svoju kreativnost pretoči u kreaciju, jer kokteli su umjetnost, a oni koji ih rade – umjetnici.
Kao u svakom drugom poslu, tako je i u ovome potrebno stalno usavršavanje, učenje i napredovanje. Iza svakog novog koktela su sati i sati isprobavanja, a za jedan novi koktel se potroši i do dvije tisuće kuna sastojaka da bi se došlo do onog savršenog.
Udruga barmena Beli, koja broji već pet godina postojanja, nedavno se preselila u novi prostor u Vodicama, sve u cilju da polaznicima tečaja omogući što bolje uvjete rada i učenja.
Hrvatska je turistička zemlja, gdje je potreba za kvalitetnim barmenima velika, koja ne broji veliki broj udruga i tečajeva koje će omogućiti usavršavanje i konstantni napredak.
U našoj županije djeluje jedna, Udruga barmena Beli, koja je svojim dugogodišnjim radom i postignućima opravdala svoj rad i iz godine u godinu broje sve veći broj zainteresiranih za tečajeve koje nude.
– Mi smo još daleko od Europe u kojoj je ispijanje koktela svakodnevica. Kod nas ispada da ih samo piju strani gosti i to ljeti. Sama izrada koktela je predstava i kada gost naruči koktel, uživa gledati barmena dok ga priprema i nije mu problem i čekati petnaestak minuta i više. Barmeni sami proizvode svoje infuzije,ubacuju razne začine i obogaćuju alkoholna pića koja dalje koriste u izradi koktela.To je posao koji ne možeš raditi onako, treba ga zaista voljeti i mnogo ulagati u sebe.Ovakvu priču ćemo nastojati ispričati u svojem kafiću koji uskoro otvaramo u strogom centru Šibenika – ispričao nam je Tomislav Biluš, predsjednik Udruge.
Tečaj za barmena traje mjesec dana, svaki dan osim vikenda, gdje se intenzivno uči sve ono što je potrebno za dobrog barmena. Kvalitetan barmen ne podrazumijeva samo znanje miješanja koktela, on treba poznavati barsku opremu, čaše, metode rada, od čega je što napravljeno i najvažnije od svega – poznavati pića.
– Kvalitetan barmen je taj koji će puno pomoći poslu, a kvaliteta ne dolazi preko noći. Nekoliko sati ‘da se nauči izmiješati par sastojaka’ ne vode ničemu – ističe Biluš.
Kokteli su umjetnost koja umjetniku daje potpunu slobodu izražavanja, mogućnost kombiniranja svih sastojaka s kojima smo okruženi. Kokteli nisu samo alkoholno piće i sok, oni su puno više od toga.
Tartufi, piljevina od smreke, inćuni, bosiljak, da, sve to može ići u koktel, samo je bitno znati kako kombinirati sastojke.
Tečaj je taj koji će Vas naučiti osnove, usmjeriti i potaknuti napredak, jer u ovom poslu se uči stalno.
Tečajeve vodi predsjednik Udruge Tomislav Biluš, barmen s dugogodišnjim iskustvom u radu u raznim koktel barovima u Hrvatskoj i izvan nje. Sam tečaj se sastoji od teorijskog dijela gdje se uči o radu raznih vrsta barova, zadacima barmena, ophođenju s gostima, povijest alkoholnih pića, te naravno i njihovo miješanje. Nakon tog dijela, svakom polazniku se posvećuje mnogo Svi vremena u praktičnom dijelu, gdje svaki od njih ima priliku sve ono što je naučio, pokaže u praksi. Ukoliko polaznik pokaže zanimanje, nakon toga može naučiti i flairshow, fire i neon show. Dakle sve su to sastavni i neodvojivi dijelovi koje svaki polaznik mora savladati da bi bio dobar i kvalitetan barmen.
Ukoliko želite postati dio njihovog tima, slobodno se javite na broj 098/942-3780 Tomislav ili preko facebook stranice Udruga barmena Beli.
Fotogaleriju ‘malih tajni velikih majstora zanata’ pogledajte OVDJE.
