Neodoljive uskrsne pogače: ‘Tonkina kužina’ otkriva tajne sirnica kakve još niste probali

Pratite nas i na društvenim mrežama:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Tonka Čobanov, food blogerica koja se na Instagramu krije iza pseudonima ‘Tonkina kužina’, počastila je svoje pratitelje receptom za mini uskrsne pogače s mousseom od limuna.

Sastojci za pogače (možete napraviti dvije manje ili jednu veliku):

  • 500 g brašna
  • 2 jaja
  • 2 žumanjka
  • 100 g šećera
  • 130 g maslaca (otopljenog)
  • 2 vrećice kvasca
  • pola vrećice praška za pecivo
  • malo soli
  • 1 žlica ruma
  • 1 žlica kruškovca
  • naribana korica limuna i naranče
  • grožđice po želji
  • 100 ml mlijeka

Iako koristimo instant kvasac stavite ga u mlako mlijeko sa žličicom brašna i šećera da se diže. Prosijte brašno i dodajte sol. Jaja razmutite malo s vilicom te dodajte u brašno. Dojate šećer, rum, kruškovac, naribanu koricu limuna i naranče, grožđice, ostatak mlijeka te pripremljeni kvasac.

Sve promiješamo. Miješate dok ne dobijete, glatko i kompaktno tijesto. Prekrijete ga i stavite na toplo dok se ne udvostruči.

Kad se tijesto udvostručilo pripremite zdjelicu s malo ulja, smočite prste i pravite male kuglice. Ako želite da su vam sve iste, poslužite se vagom te izvadite da su vam sve iste gramaže. Posložite ih na pleh i ostavite da se ponovno dižu.

Neposredno prije pečenja, pogaču premažite razmućenim jajem i uz pomoć otrog noža ili škara zarežite u križ i pospite šećerom. Peći na 180° do željene boje.

Mousse od limuna:

  • 100 ml soka od limuna
  • 20 g limunove korice
  • 3 žumanjka
  • 80 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • malo soli
  • 2 listića želatine
  • 120 g mascarponea
  • 70 ml slatkog vrhnja
  • meringue od 40 g bijelanjaka

U zdjelu na pari stavimo sok od limuna, koricu limuna, šećer, vanilin šećer i žumanjke. Miksamo mousse pjenjačom na pari sve dok ne dobijemo potrebnu gustoću i pjenu. Dodamo namočenu želatinu i stavimo hladiti na sobnoj temperaturi.

Mascarpone izradimo mikserom, lagano dodamo mousse od limuna te tučeno slatko vrhnje i na kraju meringue.

Meringue:

  • 40g bijelanjaka
  • 25ml vode
  • 75g šećera

Šećer i vodu stavimo u zdjelu da zakuha i pretvori se u šećerni sirup. Vrući sirup ulijevamo u bjelanjke te miksamo sve dok se meringue ne ohladni.


Pratite nas i na društvenim mrežama:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Komentiraj

komentara
Komentari objavljeni pod određenim korisničkim imenom nisu stav uredništva ili izdavača, pa ne snosimo nikakvu odgovornost za štetu trećoj osobi.