Sastojci
- Sa kondenziranim mlijekom:
- kalup Ø20 cm
- 5 jaja sobne temperature
- 225 g krem sira sobne temperature
- 400 g zaslađenog kondenziranog mlijeka
- Sa bijelom čokoladom:
- kalup Ø15-16 cm
- 3 jaja
- 120 g bijele čokolade
- 120 g krem sira
Kalup promjera 20 cm namazati maslacem.
Izrezati krug i traku od papira za pečenje, traka treba viriti iz kalupa par centimetara. Papir premazati maslacem s jedne strane, pa za kalup zalijepiti nenamazanom stranom. Namazana strana će biti uz kolač. Na ovaj način kolač, koji će pri hlađenju malo pasti, će kliziti niz namazani papir i neće popucati.
-
Kako će se torta peći u vodenoj kupelji, kalup izvana umotati u dva sloja Al-folije što će spriječiti prodiranje vode u kalup kroz šavove.
Tako pripremljen kalup staviti u veću, dublju posudu
S kondenziranim mlijekom:
Zagrijati pećnicu na 160″C.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, pa istući u čvrsti snijeg.
Krem sir izmiksati pa dodati zaslađeno kondenzirano mlijeko. Kad se sir i mlijeko dobro povežu, dodati žumanjke i tući dok se ne dobije glatka smjesa.
Na kraju, u 2-3 navrata lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.
Smjesu uliti u pripremljeni kalup.
Kalupom par puta lagano kucnuti o ravnu površinu kako bi izašli mjehurići zraka (ja ga pustim da “padne” sa 1 cm visine) .
Kalup staviti u posudu, uliti kipuću vodu da bude do pola visine kalupa i peći 40 minuta.
Isključiti pećnicu i ostaviti tortu u njoj pola sata.
Nakon pola sata izvaditi na rešetku i kad se potpuno ohladi izvaditi iz kalupa, skinuti papir i po želji posuti šećerom u prahu.
Držati u hladnjaku, a prije posluživanja izvaditi par minuta na sobnu temperaturu.
S bijelom čokoladom:
Zagrijati pećnicu na 170″C.
Čokoladu izlomiti i otopiti nad parom. Dodati krem sir i miješati dok se i sir ne rastopi. Maknuti sa pare, dodati žumanjke i miješati dok se ne dobije glatka smjesa.
Bjelanjke istući u čvrst snijeg pa lagano umiješati u kremu u 2-3 navrata. Izliti u pripremljeni kalup.
Peći u posudi sa vrelom vodom 15 minuta na 170″C, 15 minuta na 160″C, te 15 minuta u ugašenoj pećnici.
Izvaditi na rešetku i kad se potpuno ohladi, izvaditi iz kalupa, maknuti papir i po želji posuti šećerom u prahu.
Izvor/foto: Coolinarika
