" "
Više

    " "

    Dobar tek

    Jelo koje voli cijeli svijet: Prijedlog za brzi ručak s lažnom carbonarom

     

    Spaghettoni alla carbonara klasični su recept rimske kuhinje i jedno od talijanskih jela u koje se zaljubio čitav svijet. Kako je nastala carbonara nitko sa sigurnošću ne može znati, ali ime sugerira da se radi o ugljenu.

    Bilo da je riječ o pećima na ugljen ili papru koji asocira na njega, političkim pokretom Carboneira koji je ime dobio jer su se članovi okupljali u podrumima s ugljenom – to uopće nije presudno za slasan obrok koji se radi od tek nekoliko sastojaka.

    Čistunci će reći da nema prave rimske carbonare bez sušenog svinjskog obraza (guanciale) i da vrhnju u rimskom klasiku nije mjesto, no toliko je varijacija ovog popularnog jela da se slobodno prepustite slanini, pršutu, mašti i uživanju.

    Montipajtonovac Michael Palin svoju je carbonaru radio od komadića svinjetine i šunke, nalik na mesni narezak. Čak je i velikan talijanske gastronomije, Antonio Carluccio eksperimentirao s krvavicom, a tu je krepku inačicu nazvao škotskom carbonarom.

    U svojim je kuharicama Carluccio preporučio da se carbonara radi s cijelim jajima uz dodatak žumanjaka (na 500 grama tjestenine idu po tri jaja i žumanjka). Nakon što bi propržio dimljenu pancetu, masniji pršut ili sušene svinjske obraze istukao bi jaja i žumanjke s ribanim parmezanom ili pecorinom te obiljem crnog papra.

    Zatim bi maknuto tavu s vatre i dodao (ne prevruću) kuhanu tjesteninu. Potom se ulijeva smjesa s jajima i sirom. Želite li napraviti carbonaru bez jaja i mesa, možete je isprobati s artičokama, ili nekim drugim dodatkom poput graška ili brokule.

    Sastojci za lažnu carbonaru bez jaja:

    3 žlice maslinova ulja

    1 češanj češnjaka

    250 g brokule

    250 g mascarponea

    250 ml vrhnja

    sol, papar

    korica limuna

    svježi peršin

    tjstenina

    Priprema:

    1. Zagrijte ulje na tavi pa dodajte narezani češnjak.
    2. Brokulu narežite i skuhajte na pari da omekša pa ocijedite i dodajte u tavu. Zatim ubacite mascarpone i vrhnje. Kuhajte dok se tekućina ne počne reducirati pa ubacite kuhanu tjesteninu.
    3. Začinite solju, paprom, koricom limuna pa pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

    - Advertisment -

    NAJNOVIJE

    Župan Marko Jelić nositelj liste koalicije ‘Odgovor sjevera...

    Stranka Akcija za promjene predstavila je u četvrtak programske točke koalicije s Agrarnom strankom te potpisala deklaraciju o predizbornoj i postizbornoj suradnji s Nezavisnom...

    FOTO U Skradinu završena treća faza projekta uređenja...

    U Skradinu je završena treća faza projekta uređenja staze i vidikovca utvrde Turina. Ovim projektom omogućit će se lakši pristup do utvrde Turina kao...

    Općina Tribunj prvog dana praznika učenicima četvrtog razreda...

    Četvrtu godinu zaredom, prvog dana uskršnjih praznika Općina Tribunj podijelila je bicikle učenicima četvrtih razreda škole u Tribunju. Ove godine uz bicikle, dobili su...

    U našoj izbornoj jedinici lokalni HDZ-ovci dobili četiri...

    Poznato je kako izgleda lista HDZ-a i za IX. izbornu jedinicu. Kandidati iz Šibensko-kninske županije dobili su na njoj četiri mjesta, jer po ključu...

    NAJNOVIJE

    Župan Marko Jelić nositelj liste koalicije ‘Odgovor sjevera i juga’ u devetoj izbornoj jedinici

    Stranka Akcija za promjene predstavila je u četvrtak programske točke koalicije s Agrarnom strankom te potpisala deklaraciju o predizbornoj i postizbornoj suradnji s Nezavisnom...

    FOTO U Skradinu završena treća faza projekta uređenja staze i vidikovca utvrde Turina

    U Skradinu je završena treća faza projekta uređenja staze i vidikovca utvrde Turina. Ovim projektom omogućit će se lakši pristup do utvrde Turina kao...

    Općina Tribunj prvog dana praznika učenicima četvrtog razreda podijelila bicikle

    Četvrtu godinu zaredom, prvog dana uskršnjih praznika Općina Tribunj podijelila je bicikle učenicima četvrtih razreda škole u Tribunju. Ove godine uz bicikle, dobili su...

    U našoj izbornoj jedinici lokalni HDZ-ovci dobili četiri mjesta. Zekanović je sedmi, a Burić 14.

    Poznato je kako izgleda lista HDZ-a i za IX. izbornu jedinicu. Kandidati iz Šibensko-kninske županije dobili su na njoj četiri mjesta, jer po ključu...