Poznavateljima talijanske kuhinje ne treba previše objašnjavati što se krije iza naziva “spaghetti aglio olio e peperoncino”.
Podrijetlom iz regije Kampanija, ovo jednostavno jelo osnova je tradicionalne talijanske kuhinje tog područja, ali s vremenom je postalo i svojevrsni sinonim za kompletnu talijansku kuhinju, piše Zadovoljna
Sve što vam treba za izradu slavnog jela je tjestenina, češnjak, maslinovo ulje, malo začina i po želji sira. Tako jednostavno, a fino – ovo je recept koji svaki ljubitelj tjestenine mora isprobati barem jednom.
SASTOJCI (ZA 4 OSOBE):
– 400 grama špageta
– 4 češnja češnjaka
– šaka svježeg peršinova lišća
– 2 svježe ljute papričice (peperoncino) ili 1 mala žlica suhe
– 6 žlica maslinova ulja
– sol
– po želji parmezan, pecorino ili grana padano sir
PRIPREMA:
1. Češnjak narežite na vrlo tanke listiće, a peršin sitno nasjeckajte. Ako koristite svježi peperoncino, također ga nasjeckajte na tanko.
2. U velikom dubokom loncu s puno vode stavite špagete na kuhanje prema uputama na pakiranju. Kuhajte ih minutu-dvije manje od propisanog na pakiranju i neka obavezno budu “al dente”.
3. Dok se špagete kuhaju, u većoj i dubljoj tavi ili zdjeli zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Ubacite češnjak i ljutu papričicu pa pržite 2-3 minute. Miješajte kako češnjak ne bi zagorio. Kada je češnjak karameliziran, a špagete gotove, uzmite jednu šeflju vode u kojoj se kuhala tjestenina i ubacite u tavu s češnjakom i papričicom te dobro promiješajte.
4. Ocijedite špagete i ubacite ih u tavu. Koristite hvataljke kako biste ih lakše pomiješali s uljem. Nakon toga ubacite sjeckani peršin i nakon jedne minute kad se špagete povežu s umakom maknite s vatre. Po potrebi dodatno posolite.
5. Prije posluživanja, po želji na špagete možete naribati neki od najpoznatijih talijanskih tvrdih sireva – parmezan, pecorino ili grana padano.
