" "
Više

    " "

    Pomidore šljivarice: Bake s pijace otkrivaju tajne za najbolju zimnicu

     

    Kraj ljeta već osjećamo u zraku. Kad kažemo osjećamo, mislimo na zimnicu koja je polako, ali sigurno već u pripremi. Džemovi, ajvari i šalše- što god bio vaš izbor nećete pogriješiti jer svaka gospođa ima neki svoj poseban dodatak. Malu tajnu velike kuharice.

    Za vas smo napravili `đir po pijaci´ i bacili oko na ono što se najviše kupuje. Kako nam se činilo, svi odlaze kući sa punim `kesama´ pomidora- šljivarica. Cijene su uglavnom iste, otprilike pet ili šest kuna, a ako ne namjeravate odnijeti  bar tri, četiri kila onda ništa niste napravili, kažu nam bake s pijace. Bile su dobro raspoložene, pa su s nama podijelili svoje recepte sa šljivaricama.

    pijaca sljivarice 270816 (1)

    pijaca sljivarice 270816 (2)

    – Ja ti to sve čuvam u bilježnicama, neman ti pojma napamet.Svašta ti radim- od masti do ljekovitih čajeva.  Kod mene ti je važno da pogodim mjeru za sve. Naljuti me kad kaže žlica ovog ili onog. Kako misle žlica? Jel puna, jel ravna? Ja ti to sve mirin. A recept za zimnicu ti ne mogu odat, uglavnom je sve isto, al iman tajni sastojak- smije se Lidija.

    pijaca sljivarice 270816 (5)

    – Šljivarice su najlipše za toć. Operen ih, očistim skroz i stavin ih kuhati. Stavin dvi, tri paprike, malo selena i to kad se skuva, onda ih ispasiran. Onda ih stavljan u boce, a na vrh ti dodan malo ulja i to ti je spremno za zimu- kaže Branka Rosan.

    Pravo sijelo se skupilo na jednom štandu.

    pijaca sljivarice 270816 (8)

    – Ja operem i iskrižam, dodam malo kapule i još začina- objašnjava nam baka na štandu.

    – Ja pravin sok! Na mašinu ih samlijen, i kuhan na vatri. Pri kraju kad se zgusne, dodaš dva tri lista selena kroz to sve, pa pustiš da proključa. Onda na kraju dodaš malko konzervansa da zadrži čvrstinu i sipaš u vrilu teglu. Kad se ohladi, zatvaraš. A ako je gust, malo ga razridiš s vodom da ima srednju čvrstinu- objašnjava im Dušanka.

    – Ma ja skinen odma kožicu, vamo žutin luka i kapule, stavin ljutičicu i mišano ulje. Sve pomalo nek se krčka. I onda stavin u teglicu i u frižider. Kad kome padne na pamet i kad mu dođe malo paštašute, onda lipo uzmu- kaže nam Lenka dok vadi novčanik i pokazuje slike svoje obitelji.

    pijaca sljivarice 270816 (7)

    pijaca sljivarice 270816 (6)

    Šetamo se malo po štandovima, stalno nam dobacuju da nešto kupimo. Zaustavljamo se na štandovima, a onda nas upućuju na druge.

    – Ne znan ja milo, tute je žena, ona doli crna koja ti to uvik radi.

    Zbunjeni smo, sve su crne ili u crnom.

    – Evo ova ode, ona ti to radi.

    Na kraju dođemo da Antule.

    pijaca sljivarice 270816 (10)

    – Je, radim ja. Stavin šljivarice u škrinju, za juhu. Kad radin toć, kuvan šljivarice dodan malo kapule i petrusimena i vegete. Šalšu zamrzavan.Kolko mi triba za obrok, tolko ti odvojin u najlone i onda tako kuvan. Kad skuvan tu šalšu, i kad se oladi, sataren sve štapnin mikseron. Ništa kožu i špice ne čistin, kažu da to nije korisno bacat. Kad bi ja to ogulila sa šljivarice kožu? I eto, onda ti bude lipi gusti toć- zaključuje za kraj Antula

    - Advertisment -

    NAJNOVIJE

    Crnica igra za povratak serije u Pulu: ‘Moramo...

    Malonogometaši Crnice igraju večeras za ostanak u igri, za prolongiranje kraja sezone. Za to će im trebati pobjeda protiv Pule u drugoj utakmici četvrtfinala...

    Fešta od košarke na Baldekinu, Šibenka protiv favoriziranog...

    U subotu je na Baldekinu nova fešta od košarke. Šibenka dočekuje Zadar u klasiku hrvatske košarke, pred, vjerujemo, punim tribinama. Gosti su, jasno, favoriti,...

    Zekanoviću vrata Sabora mogu zalupiti samo preferencijalni glasovi...

    HDZ zna – zna jako dobro kako potpuno marginalnog političara uvesti u Sabor. Jednom su to već napravili pa će opet 'šlepati' fenjeraša hrvatske...

    Udruženje obrtnika Šibenik obilježava 20 godina organiziranja Uskrsnog...

    U Udruženje obrtnika Šibenik s ponosom se prisjećaju prvog Uskrsnog doručka kojeg je 2004. godine  Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika  pri Udruženju obrtnika Šibenik ...

    NAJNOVIJE

    Crnica igra za povratak serije u Pulu: ‘Moramo pokazati zašto smo tu gdje jesmo’

    Malonogometaši Crnice igraju večeras za ostanak u igri, za prolongiranje kraja sezone. Za to će im trebati pobjeda protiv Pule u drugoj utakmici četvrtfinala...

    Fešta od košarke na Baldekinu, Šibenka protiv favoriziranog Zadra traži prekid crnog niza

    U subotu je na Baldekinu nova fešta od košarke. Šibenka dočekuje Zadar u klasiku hrvatske košarke, pred, vjerujemo, punim tribinama. Gosti su, jasno, favoriti,...

    Zekanoviću vrata Sabora mogu zalupiti samo preferencijalni glasovi nezadovoljnih u HDZ-u

    HDZ zna – zna jako dobro kako potpuno marginalnog političara uvesti u Sabor. Jednom su to već napravili pa će opet 'šlepati' fenjeraša hrvatske...

    Udruženje obrtnika Šibenik obilježava 20 godina organiziranja Uskrsnog doručka

    U Udruženje obrtnika Šibenik s ponosom se prisjećaju prvog Uskrsnog doručka kojeg je 2004. godine  Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika  pri Udruženju obrtnika Šibenik ...