" "
Više

    " "

    Sad se zna koji su kriteriji za pravu ‘Dalmatinsku janjetinu’

     

    Brendiranje i zaštita Dalmatinske janjetine počelo je specifikacijom koju je šibensko-kninski župan Goran Pauk danas  predao Uruzi uzgajivača koza i ovaca Dalmacije koja će nastaviti proces zaštite najprije na nacionalnoj, a potom i na razini EU. Riječ je o projektu Šibensko-kninske, Zadarske i Splitsko dalmatinske županije, kojim su zadani parametri koje janjetina mora zadovoljavati da bi se zaštitilo njezino porijeklo.

    – Puno se toga na tržištu nudilo pod ‘Dalmatinskom janjetinom’ i upravo to želimo spriječiti ovim projektom, kazao je župan Pauk.

    Voditeljica projekta Marina Krvavica s Veleučilišta Marka Marulića u Kninu kazala je da se meso janjadi dalmatinske pramenke, hrvatske izvorne pasmine ovaca, mora biti uzgojeno i ojanjeno te zaklano isključivo u zemljopisnom području definiranim projektom.

    janjetina

     

    Kolje se u dobi od 70 do 130 dana i kad je teško od 15 do 28 kilograma. Inače, riječ je o vrlo otpornoj, snalažljivoj i prilagodljivoj pasmini koja se odlično snalazi na kršu.

    – Meso je nježne strukture, sočno, povoljne žvačnosti i topljivosti u ustima, te karakteristične ugodne blage arome koje ne smije mirisati na ovcu. Mora biti isključivo svježa i ohlađena, nikako smrznuta. U usporedbi s nekim drugim vrstama janjetine, kao što je primjerice ‘Paška janjetina’, ima znatno manje masti, rekla je Krvavica.

    Dalmatinska pramenka 80 posto svoje prehrane mora dobiti ispašom, a tek 20 posto se može nadoknaditi iz sijena koje mora biti pokošeno na području Dalmacije te Like i Gorskog kotara. Za razliku od ovaca, janjad se smije hraniti samo na području Dalmacije na kojem ima oko 3.500 vrsta bilja.

     

     

    - Advertisment -

    NAJNOVIJE

    FOTO Na Veliki četvrtak u šibenskoj katedrali održana...

    Misu posvete ulja u katedrali svetog Jakova u Šibeniku, na Veliki četvrtak 28. ožujka u jutarnjim satima, predvodio je šibenski biskup Tomislav Rogić. Uz...

    Provedite dan u Azimutu! Popodne obavite ‘šoping’ na...

    U klubu Azimut program u petak, 29. ožujka počinje već u popodnevnim satima tradicionalnim buvljakom u 16.30 sati a potom kreće koncert riječkih Ministranata...

    Ne propustite posjetiti Prvić Luku i naučiti šivati...

    Kreativke s Prvića ovaj put osmislile su novi projekt, 'ŠUŠKA – šudari & škanjeli', podržan od Ministarstva regionalnog razvoja i EU fondova, koji ima...

    Župan Marko Jelić nositelj liste koalicije ‘Odgovor sjevera...

    Stranka Akcija za promjene predstavila je u četvrtak programske točke koalicije s Agrarnom strankom te potpisala deklaraciju o predizbornoj i postizbornoj suradnji s Nezavisnom...

    NAJNOVIJE

    FOTO Na Veliki četvrtak u šibenskoj katedrali održana misa posvete ulja

    Misu posvete ulja u katedrali svetog Jakova u Šibeniku, na Veliki četvrtak 28. ožujka u jutarnjim satima, predvodio je šibenski biskup Tomislav Rogić. Uz...

    Provedite dan u Azimutu! Popodne obavite ‘šoping’ na buvljaku a navečer plešite uz Ministrante

    U klubu Azimut program u petak, 29. ožujka počinje već u popodnevnim satima tradicionalnim buvljakom u 16.30 sati a potom kreće koncert riječkih Ministranata...

    Ne propustite posjetiti Prvić Luku i naučiti šivati ‘šudar’ ili izraditi svoj ‘škanjel’

    Kreativke s Prvića ovaj put osmislile su novi projekt, 'ŠUŠKA – šudari & škanjeli', podržan od Ministarstva regionalnog razvoja i EU fondova, koji ima...

    Župan Marko Jelić nositelj liste koalicije ‘Odgovor sjevera i juga’ u devetoj izbornoj jedinici

    Stranka Akcija za promjene predstavila je u četvrtak programske točke koalicije s Agrarnom strankom te potpisala deklaraciju o predizbornoj i postizbornoj suradnji s Nezavisnom...